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O Chef Flavio Federico ensina você como trabalhar o shelf-life de seus produtos de confeitaria e as técnicas e ingredientes recomendados para o aumento da validade.
"O amor nos guia e o Flavio nos ajuda muito nesse caminho, com muita doçura, literalmente, e técnica."
"Nada como ouvir a voz da experiência! É um detalhe a mais que faz toda diferença!"
"São tantas dicas preciosas e que nunca ninguém tinha falado em lugar nenhum!!!"
"Tudo que você passou é muito atual, e vai ser atual daqui uns 100 anos!"
"As lições do chef Flavio Federico me fizeram parar e reavaliar tudo que eu estava fazendo."
"Não é à toa que sempre cito você como minha inspiração na confeitaria. Um verdadeiro mestre."
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Chef Flavio Federico
Sou confeiteiro desde que me entendo por gente. E logo aprendi que confeitaria é mais do que arte. É técnica.
E isso exige pesquisa persistente. De ingredientes, de sabores, de texturas, de combinações.
Foi assim que desenvolvi minha ciência da confeitaria, valorizando as tradições brasileiras e buscando referências fora do país.
Os frutos vieram.
Da minha loja, eleita três vezes a melhor confeitaria de São Paulo, para a TV, ao lado da sempre amiga Ana Maria Braga.
Do Brasil para o mundo, com alguns dos prêmios mais cobiçados da confeitaria internacional.
Hoje sou professor, autor de cursos, palestrante e consultor de negócios.
E minha paixão pela confeitaria é renovada a cada ciclo de vida. Tudo para tornar a vida mais doce.
